마스터 디스틸러 블로그 제2호 〈왜 보리인가?〉 공개
평소 단큐 증류소를 아껴 주시는 모든 분들께 깊이 감사드립니다.
이번에 **마스터 디스틸러 블로그 제2호 〈왜 보리인가?〉**를 4개 언어로 공개했습니다.
이번 호에서는 수석 증류사 David Hsieh가 흔히 당연하게 여겨지는 질문——왜 스카치 싱글 몰트는 보리로 만드는가——를 다룹니다. 전분 함량, 자연 여과층이 되는 껍질, 호화 온도, 그리고 맥아 보리가 스스로 지닌 효소라는 네 가지 물리적 이유를 통해 보리가 스카치의 중심에 자리한 이유를 풀어냅니다. 또한 증류소가 한 장의 납품서와 PSY라는 숫자만으로 실제로 어떻게 맥아를 선택하는지도 살펴봅니다. 《업무용 위스키 가이드》 팟캐스트를 바탕으로 재구성했습니다.
- 글 읽기: 왜 보리인가?
- 전체 글: 마스터 디스틸러 블로그
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