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단큐 증류소 미디어 자료
개요
단큐 증류소 소개
단큐 증류소는 홋카이도 히가시카와(東川)에 위치한 공설민영 크래프트 증류소입니다. 청정한 다이세쓰잔(大雪山) 용천수와 168시간 2단계 발효 공정으로 싱글 몰트 위스키와 크래프트 진을 생산합니다.
2024년 설립된 단큐 증류소는 홋카이도 가미카와군 히가시카와초에 위치한 일본 최초의 공설민영형 크래프트 증류소입니다. 일본 명수(名水)로 선정된 다이세쓰잔 용천수를 사용하며, iStill 2000 하이브리드 스틸 2기로 연간 65,000L의 생산 능력을 갖추고 있습니다. 독자적인 168시간 2단계 발효(스테인리스 스틸 후 목제 워시백) 공정으로 복잡한 풍미를 만들어 내며, 미즈나라·셰리·버번 캐스크에서 숙성합니다. 홍콩에서 수상 경력에 빛나는 퍼퓸 트리스 진을 탄생시킨 팀이 설립한 증류소로, 국제적 시각과 일본 장인 정신을 융합한 주조를 지향합니다.
기본 정보
- 회사명
- 단큐 증류소 주식회사 (丹丘蒸留所株式会社)
- 대표자
- Wing Chun Cheung (Joseph Cheung)
- 설립
- 2024
- 소재지
- 홋카이도 가미카와군 히가시카와초 071-1402
- 주류 제조 면허
- 旭東法第294号 (2025-07-08 교부)
- 이메일
- info@tankyudistillery.jp
주요 인물
단큐 증류소의 공동 창업자, 마스터 디스틸러, 대표이사.
Joseph Cheung
공동 창업자 및 대표이사
건설, 설비, 상품 개발, 브랜딩을 총괄합니다. 2018년 Kit Cheung과 함께 퍼퓸 트리스 진을 공동 창작했습니다.
Kit Cheung
공동 창업자
바텐더·교육자로서의 경력을 바탕으로 풍미 설계를 담당합니다. 다수의 국제 대회 수상 경력 보유.
David Hsieh
마스터 디스틸러
대만 출신 마스터 디스틸러. 스코틀랜드 증류소에서 5년간 실무 경력을 쌓았습니다. 대만 최대 위스키 팟캐스트 Whisky4Pro의 창설자 겸 호스트.
Motoki Harigaya
대표이사
단큐의 글로벌 비전을 일본 현지 비즈니스 관행으로 실현합니다. 홋카이도 대학교 대학원 졸업 후 JETRO 홋카이도에서 외국 기업 유치 업무를 담당했으며, 이 경험이 증류소의 국제적 야망과 지역 이해관계자를 잇는 가교 역할을 합니다.
우리의 스피릿
유키노마도 드라이 진
45% ABV · 500ml · ¥4,950
퍼퓸 트리스 진
45% ABV · 500ml · HK, 대만, 영국, 태국
페일 잉크 커피 리큐어
25% ABV · 500ml · HK, 영국
Thence 보태니컬 허니드 엘릭서
18% ABV · 500ml · HK
싱글 몰트 위스키
첫 출시 예정 2028년 (3년 숙성)
수상 경력
퍼퓸 트리스 진을 통해 창업자들이 쌓아온 국제적 명성은 단큐 증류소로 이어지는 토대입니다.
미디어 소개
생산 사양
- 증류기
- iStill 2000 × 2 (네덜란드산, 자동 리플럭스)
- 발효
- 168시간 (7일), 2단계
- 워시백
- 스테인리스 스틸 4기 (재킷식) + 목제 4기
- 용수
- 다이세쓰잔 용천수 (경도 약 94 mg/L)
- 캐스크 유형
- 버번 / 셰리 (올로로소/PX) / 미즈나라 / 옥타브
- 부지 면적
- 1,000 m²
- 건축 면적
- 500 m²
