丹丘蒸留所について

丹丘蒸留所は、北海道東川町の公設民営クラフト蒸留所です。大雪山の清冽な湧水と168時間二段階発酵で、シングルモルトウイスキーとクラフトジンを造っています。

2024年に設立された丹丘蒸留所は、北海道上川郡東川町にある日本初の公設民営型蒸留所です。「平成の名水百選」に選ばれた大雪山の伏流水を仕込み水に使い、iStill 2000ハイブリッドスチル2基で年間65,000Lの蒸留能力を持ちます。168時間の二段階発酵（ステンレス＋木桶）により複雑な風味を引き出し、ミズナラ、シェリー、バーボン各種の樽で熟成しています。香港で数々の賞を受けたPerfume Trees Ginのクリエイターが手がける蒸留所として、国際的な視野と日本のクラフトマンシップを融合させた酒造りを目指しています。

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