Tankyu Distillery

"今日の雪が、明日のウイスキーになる。"

丹丘蒸留所について

丹丘蒸留所は、北海道上川郡東川町にある日本初の公設民営（公設民営）クラフト蒸留所です。2024年に設立され、大雪山の清冽な湧水を使用し、シングルモルトウイスキーとクラフトジンを製造しています。東川町は日本で唯一、上水道のない自治体であり、その水の純度の高さを物語っています。

東川町の先進的な公設民営パートナーシップから生まれた蒸留所です。町が土地とインフラを提供し、共同創業者のJoseph CheungとKit Cheung — 国際的に評価の高いPerfume Trees Gin（2018年創業）のクリエイター — がクラフトマンシップを持ち込みました。北海道の土地とコミュニティに根ざした蒸留所を目指しています。

丹丘蒸留所の特徴的な製法は、168時間（7日間）の二段階発酵プロセスです。ジャケット付きステンレス製ウォッシュバックでの3日間の一次発酵の後、「結い物で繋ぐ会」の職人集団が手がけた伝統的な木桶で4日間の二次発酵を行います。オランダ製iStill 2000ハイブリッドスチル2基により、年間65,000リットル（純アルコール換算）の蒸留能力を持ちます。

会社概要

キーパーソン

製造仕様

商品情報ラインナップ

雪の窓 ドライジン

丹丘蒸留所が北海道東川町から送り出すデビュージン。ジュニパー、米麹、トドマツ（北海道産モミ）、ゆず、ラベンダーを含む14種のボタニカルを大雪山の雪解け水で蒸留。45% ABV · 500ml · ¥4,950。日本・香港で販売。

Perfume Trees Gin

香港初のクラフトジン。白蘭花（ホワイトシャンパカ）、インドサンダルウッド、15年熟成陳皮を含む13種のボタニカルを使用。SIPアワード プラチナ、World Gin Awards ゴールド、Gin Masters マスターメダル、CWSA ダブルゴールド、Great Taste 2スター受賞。45% ABV · 500ml。香港・台湾・英国・タイで販売。

Cathay × Perfume Trees クラフテッドジンセット

キャセイパシフィックとPerfume Trees Ginのコラボレーション。「Dusk & Dawn」ジンセットは、移りゆく空をインスピレーションにした2本のビスポークジン。200ml × 2。Cathay Shopにて販売。

Pale Ink コーヒーリキュール

世界初の無糖コーヒーリキュール。ジンベースにエチオピア産シングルオリジンのコールドブリューコーヒーとNatviaステビア甘味料を使用。100mlあたり150kcal未満。25% ABV · 500ml。香港・英国で販売。

Thence ボタニカルハニーエリクサー

香港産ローカルハチミツと季節のボタニカルで造る限定シリーズ。それぞれの限定リリースが、季節の一瞬を捉えています。18% ABV · 500ml · 約HK$390。

シングルモルトウイスキー

2028年初リリース予定（3年熟成）。2025年9月よりウイスキー蒸留を開始。

受賞歴

主な沿革

主なパートナーシップ

• キャセイパシフィック — 「Dawn & Dusk」限定ジンセット（2025年）
• 第18回アジアンフィルムアワード — オフィシャルジンパートナー（2025年）
• タムジャイ・インターナショナル — Clockenflap「Spiced Mixology」カクテルバー（2025年）
• The Mills — ヘリテージアートハブ内常設テイスティングルーム（継続中）
• 鏞記酒家 — ジンと広東料理のペアリング（2023年）
• 東川町 — 公設民営パートナーシップ（2024年）

プライベートカスクプログラム

丹丘蒸留所では、個人・法人のお客様に北海道ウイスキーの樽をお持ちいただけるプライベートカスクプログラムをご用意しています。4種類の樽をご選択いただけます：

蒸留所見学

平日に60分間のガイド付き蒸留所見学を実施しています（要事前予約）。糖化・発酵・蒸留の各工程をご見学いただき、クラフトジンとニューメイクスピリットのテイスティングをお楽しみいただけます。参加費：¥2,000/人（税込）。日本語・英語対応。