Master Distiller

マスターディスティラーの手記

蒸留家ブログ

マスターディスティラーが綴るウイスキー造りの記録

2026年7月1日David Hsiehピン留め

マスター・ディスティラー・ブログ第10号 ― 糖化に使う三つの水

――三つの異なる水温で、大麦麦芽のデンプンを発酵可能な糖へと変える著者 David Hsieh　丹丘蒸留所主任蒸留士（Master Distiller）　ポッドキャスト『Whisky for Pros』ホスト本記事はポッドキャスト『Whisky for Pros』EP10〈A Right Mess of Porridge (Part I)〉をもとに再構成したものです。…

2026年7月1日David Hsiehピン留め

マスター・ディスティラー・ブログ第9号 ― 樽から何本のウイスキーが生まれるのか？

――樽の容量と「天使の分け前」から、700ミリリットルボトルの本数を考える著者 David Hsieh　丹丘蒸留所主任蒸留士（Master Distiller）　ポッドキャスト『Whisky for Pros』ホスト本記事はポッドキャスト『Whisky for Pros』EP9〈Nearly a decade undercover, even the labels on the…

2026年6月25日David Hsiehピン留め

マスター・ディスティラー・ブログ第8号 ― スコッチウイスキーの樽リスト

――SWAの樽規定を読み解く。「スコッチ」として熟成に使える樽と、「スピリッツ」としか表示できない樽の違いとは著者 David Hsieh　丹丘蒸留所主任蒸留士（Master Distiller）　ポッドキャスト『Whisky for Pros』ホスト本記事はポッドキャスト『Whisky for Pros』EP8〈Nearly a decade undercover, even the…

2026年6月24日David Hsiehピン留め

マスター・ディスティラー・ブログ第7号 ― グリストの黄金比

――ローラーミルから2:7:1のグリスト比率まで。ミリングの工程が、ウイスキーづくりを静かに始動させる著者 David Hsieh　丹丘蒸留所主任蒸留士（Master Distiller）　ポッドキャスト『Whisky for Pros』ホスト本記事はポッドキャスト『Whisky for Pros』EP7〈No sponsor from the small mill this…

2026年6月18日David Hsiehピン留め

マスター・ディスティラー・ブログ第6号 ― ウイスキー蒸留所を歩いてみる

――糖化、蒸留、樽詰め、すべてが同時に進む、蒸留士の一日著者 David Hsieh　丹丘蒸留所主任蒸留士（Master Distiller）　ポッドキャスト『Whisky for Pros』ホスト本記事はポッドキャスト『Whisky for Pros』EP6〈Distilling, nice〉をもとに再構成したものです。…

2026年6月17日David Hsiehピン留め

マスター・ディスティラー・ブログ第5号 ― キルニング・カーブ

ビール用麦芽とウイスキー用麦芽は、どこで道を分かつのか ――酵素をどう残すかを左右する乾燥工程「キルニング」を、蒸留家の視点から見ていきます。著者 David Hsieh　丹丘蒸留所主任蒸留士（Master Distiller）　ポッドキャスト『Whisky for Pros』ホスト本記事はポッドキャスト『Whisky for Pros』EP5〈Peat and kilning, Part…

2026年6月11日David Hsiehピン留め

マスター・ディスティラー・ブログ第4号 ― ピートの科学

それが何であり、どこから来て、なぜウイスキーに行き着くのか ――炭素を豊富に含んだ堆積物の化学、世界中に広がるピート湿原の地理、そして私たちを惹きつける「ピート香」の本質について紐解いていきます。著者 David Hsieh　丹丘蒸留所主任蒸留士（Master Distiller）　ポッドキャスト『Whisky for Pros』ホスト本記事はポッドキャスト『Whisky for…

2026年6月10日David Hsiehピン留め

マスター・ディスティラー・ブログ第3号 ― 製麦の真実

なぜ大麦は発芽しなければウイスキーになれないのか。そしてフロアモルティングは本当に風味を変えるのか――蒸留士の視点から読み解く製麦工程著者 David Hsieh　丹丘蒸留所主任蒸留士（Master Distiller）　ポッドキャスト『Whisky for Pros』ホスト本記事はポッドキャスト『Whisky for…

2026年6月4日David Hsiehピン留め

マスター・ディスティラー・ブログ第2号 ― なぜ大麦なのか？

スコッチシングルモルトを支える4つの物理的事実——デンプン、ハスク（麦殻）、酵素から、一枚の納品書とPSYという数字まで——蒸留士が原料を選ぶ本当の理由とは。著者 David Hsieh　丹丘蒸留所主任蒸留士（Master Distiller）　ポッドキャスト『Whisky for Pros』ホスト本記事はポッドキャスト『Whisky for Pros』…

2026年5月31日David Hsiehピン留め

マスター・ディスティラー・ブログ第1号 ― オーク樽の真実：なぜ、スコッチウイスキーの「シェリー樽」のほとんどは、実際にはシェリー酒づくりに使われていないのか？

オークの樹種、樽の分類、そしてシェリー樽の背景にあるスペインの輸出禁止措置まで—— ウイスキーの風味の半分以上を決める「器」である"樽"について、読み解きます。著者 David Hsieh　丹丘蒸留所主任蒸留士（Master Distiller）　ポッドキャスト『Whisky for Pros』ホスト本記事はポッドキャスト『Whisky for Pros』…

蒸留家ブログ

マスター・ディスティラー・ブログ 第10号 ― 糖化に使う三つの水

マスター・ディスティラー・ブログ 第9号 ― 樽から何本のウイスキーが生まれるのか？

マスター・ディスティラー・ブログ 第8号 ― スコッチウイスキーの樽リスト

マスター・ディスティラー・ブログ 第7号 ― グリストの黄金比

マスター・ディスティラー・ブログ 第6号 ― ウイスキー蒸留所を歩いてみる

マスター・ディスティラー・ブログ 第5号 ― キルニング・カーブ

マスター・ディスティラー・ブログ 第4号 ― ピートの科学

マスター・ディスティラー・ブログ 第3号 ― 製麦の真実

マスター・ディスティラー・ブログ 第2号 ― なぜ大麦なのか？

マスター・ディスティラー・ブログ 第1号 ― オーク樽の真実：なぜ、スコッチウイスキーの「シェリー樽」のほとんどは、実際にはシェリー酒づくりに使われていないのか？

マスター・ディスティラー・ブログ第10号 ― 糖化に使う三つの水

マスター・ディスティラー・ブログ第9号 ― 樽から何本のウイスキーが生まれるのか？

マスター・ディスティラー・ブログ第8号 ― スコッチウイスキーの樽リスト

マスター・ディスティラー・ブログ第7号 ― グリストの黄金比

マスター・ディスティラー・ブログ第6号 ― ウイスキー蒸留所を歩いてみる

マスター・ディスティラー・ブログ第5号 ― キルニング・カーブ

マスター・ディスティラー・ブログ第4号 ― ピートの科学

マスター・ディスティラー・ブログ第3号 ― 製麦の真実

マスター・ディスティラー・ブログ第2号 ― なぜ大麦なのか？

マスター・ディスティラー・ブログ第1号 ― オーク樽の真実：なぜ、スコッチウイスキーの「シェリー樽」のほとんどは、実際にはシェリー酒づくりに使われていないのか？