媒體資料
丹丘蒸留所媒體資源
概覽
2,024成立年份
65,000L年產能
168小時兩階段發酵
1,000m²佔地面積
關於丹丘蒸留所
丹丘蒸留所是位於北海道東川町的公設民營精釀蒸餾所。使用大雪山純淨湧泉水與168小時兩階段發酵法，釀造單一麥芽威士忌與精釀琴酒。
2024年成立的丹丘蒸留所，是日本首間公設民營（公設民営）精釀蒸餾所，位於北海道上川郡東川町。使用入選「平成名水百選」的大雪山伏流水，配備兩台iStill 2000混合蒸餾器，年產能65,000L。獨特的168小時兩階段發酵（不鏽鋼+木桶）創造複雜風味，以水楢、雪莉、波本等多種橡木桶熟成。由獲獎無數的香港Perfume Trees Gin創始團隊打造，融合國際視野與日本匠人精神。
基本資料
- 公司名稱
- 丹丘蒸留所株式會社
- 代表人
- 張頴雋（Joseph Cheung）
- 成立
- 2024年
- 所在地
- 北海道上川郡東川町北23號西2 〒071-1402
- 酒類製造執照
- 旭東法第294號（2025年7月8日核發）
- 電郵
- info@tankyudistillery.jp
核心團隊
丹丘蒸留所的共同創辦人、首席蒸餾師與代表取締役。
Joseph Cheung
共同創辦人兼代表取締役
統籌建設、設備、產品開發及品牌。2018年與Kit Cheung共同開發香港首款精釀琴酒Perfume Trees Gin。
Kit Cheung
共同創辦人
調酒師與教育者背景，負責風味設計。多次國際賽事獲獎。
David Hsieh（謝明達）
首席蒸餾師
台灣籍首席蒸餾師，曾赴蘇格蘭蒸餾廠深耕五年，累積紮實的蒸餾與調配實戰經驗。同時也是台灣最受歡迎的威士忌播客「業務用威士忌指南（Whisky4Pro）」的創辦人兼主持人。
針ヶ谷 元基（Motoki Harigaya）
代表取締役
北海道大學研究所畢業後，曾任職JETRO北海道，負責外資企業招商工作。將丹丘的全球願景轉化為與日本當地商業慣例、地域脈絡及利益相關者期待相契合的具體落實。
產品系列
雪の窓 Dry Gin
45% ABV · 500ml · ¥4,950
Perfume Trees Gin
45% ABV · 500ml · 香港、台灣、英國、泰國
Pale Ink 咖啡利口酒
25% ABV · 500ml · 香港、英國
Thence 植萃蜂蜜甜酒
18% ABV · 500ml · 香港
單一麥芽威士忌
預計2028年首次發售（熟成3年）
殊榮
創辦人以 Perfume Trees Gin 贏得國際讚譽，這份經驗與熱忱延續至丹丘蒸留所。
媒體報導
生產規格
- 蒸餾器
- iStill 2000 × 2台（荷蘭製，自動回流）
- 發酵時間
- 168小時（7天），兩階段發酵
- 發酵槽
- 不鏽鋼4座（夾套式）+ 木桶4座
- 用水
- 大雪山伏流水（硬度約30 mg/L）
- 桶型
- 波本桶 / 雪莉桶（Oloroso/PX）/ 水楢桶 / 八分桶
- 佔地面積
- 1,000 m²
- 建築面積
- 500 m²
