丹丘蒸留所是東川町以「公設民營」模式孕育的新興精釀酒廠。我們選址於東川町，汲取大雪山下的天然清泉，用168小時（7天）長時間發酵的耐心步調釀酒。我們將傳統工藝與先進技術巧妙結合，尊重自然、精益求精，只為讓每一滴威士忌都承載獨一無二的故事。
SINGLE-MALT WHISKY & CRAFT GIN DISTILLERY
大雪山山麓，
以東川清澈之水釀造
精釀烈酒
北海道・東川町，全日本唯一沒有自來水的小鎮。我們以大雪山天然湧泉與在地素材，追尋只有這片土地才能孕育的風味。
探索我們的故事100%
天然地下水使用率
66.3°C
年度最大溫差
65,000
威士忌年產能（LPA）
168
每批發酵時間（7天）
從白雪到一杯威士忌
白雪降臨
冬季深處，純淨的白雪覆蓋大雪山群峰。這層潔白無瑕的積雪，便是一切的起點。
泉水淬鍊
融雪歷經數十年的滲透過濾，穿越層層火山岩，褪去雜質、汲取礦物，最終化為晶瑩澄澈的天然湧泉。
蒸餾與熟成
那純淨泉水成為我們的釀造之源。經由iStill混合蒸餾器蒸餾後，原酒靜靜沉睡於橡木桶中，在北海道四季的輪轉中，漸漸蛻變為威士忌。
— 丹丘蒸留所的職人們白雪飄落大雪山。融雪滲透億萬年岩層。我們擷取那份澄澈，再交由橡木、時光與寂靜去成就。今朝飛雪，幻化明日醇芳。
