단큐 증류소는 홋카이도 히가시카와에 위치한 공설민영 위스키 증류소입니다. 다이세쓰잔의 청정 용천수를 활용하고, 168시간(7일간)의 발효 — 그 느린 리듬을 기다림으로 지킵니다. 전통 기법과 첨단 혁신을 결합하여, 자연을 경외하고 모든 한 방울에 고유한 이야기를 담는 일본 크래프트 위스키를 추구합니다.
싱글 몰트 위스키 & 크래프트 진 증류소
히가시카와의 청정 용천수로
빚은 홋카이도 크래프트 위스키
홋카이도 히가시카와 — 홋카이도에서 유일하게 상수도가 없는 마을. 다이세쓰 산맥의 지하 복류수와 지역 원료를 활용하여, 이 땅에서만 태어날 수 있는 풍미를 추구합니다.
우리의 이야기 보기100%
천연 지하 복류수 활용
66.3°C
연간 극단적 온도차
65,000
연간 위스키 생산 능력 (LPA)
168
발효 시간 (7일간)
눈에서 스피릿으로
눈이 내립니다
깊은 겨울, 순수한 눈이 다이세쓰 산맥의 봉우리를 덮습니다. 이 청정한 하얀 층에서 여정이 시작됩니다.
물이 정제됩니다
수십 년에 걸쳐 눈 녹은 물이 화산암 층을 통과하며, 불순물을 걸러내고 미네랄을 담아 수정처럼 맑은 용천수가 됩니다.
증류 & 숙성
그 순수한 물이 우리의 원료가 됩니다. iStill 하이브리드 스틸로 증류된 스피릿은 오크 캐스크 안에서 숨을 쉬며, 홋카이도의 사계절을 온몸으로 받아 위스키로 깊어집니다.
— 단큐 증류소의 장인들다이세쓰잔에 눈이 내립니다. 눈 녹은 물이 오래된 암반 사이를 스며듭니다. 우리는 그 투명함을 담아 — 이후는 오크와 시간, 그리고 침묵에 맡깁니다. 오늘의 눈이 내일의 위스키가 됩니다.
홋카이도 테루아에서 탄생한 스피릿
다이세쓰잔 용천수와 지역 보태니컬로 증류한 크래프트 진, 그리고 홋카이도의 극적인 사계절이 빚어낸 싱글 몰트 위스키. 모든 병이 이 땅의 이야기를 담고 있습니다.
스피릿 탐색하기 →공설민영 — 히가시카와와 함께 빚어가는 크래프트 스피릿.
히가시카와의 선구적인 공설민영 파트너십 모델 아래, 마을과 우리 팀이 지역 자원에 뿌리를 둔 증류소를 함께 구축하였습니다. 공동으로, 우리는 이 지역사회와 그 크래프트를 위한 새로운 장을 써나가고 있습니다.
우리의 이야기 →
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다이세쓰 산 기슭에서 저희를 방문하고 싶으신가요? 스피릿 제조 과정을 생생하게 경험하고, 캐스크 창고의 향기를 느끼며, 저희의 진과 뉴 메이크 스피릿 시음으로 마무리하십시오.
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