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我們很高興地宣布，**首席蒸餾師專欄 No.04〈泥煤的科學〉**現已以四種語言上線。
本期由首席蒸餾師 David Hsieh 解析泥煤（Peat）——它究竟是什麼（半泥半煤的沉積物）、在世界何處形成，又為何會出現在威士忌裡。他追溯「泥煤味」真正的來源——並非泥煤本身、水源或橡木桶，而是泥煤燃燒時釋出的酚類化合物——並在文末談及近年蘇格蘭開始討論的議題：真正的問題不在蘊藏量，而在開採對泥煤沼澤的影響。本文整理自《業務用威士忌指南》Podcast。
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