마스터 디스틸러 블로그 제4호 〈피트의 과학〉 공개

평소 단큐 증류소를 아껴 주시는 모든 분들께 깊이 감사드립니다.

이번에 **마스터 디스틸러 블로그 제4호 〈피트의 과학〉**을 4개 언어로 공개했습니다.

이번 호에서는 수석 증류사 David Hsieh가 **피트(Peat)**를 다룹니다. 피트가 무엇이며(진흙이자 석탄인 퇴적물), 세계 어디에서 만들어지고, 왜 위스키 속으로 들어오게 되었는가. 그는 ‘피트 향’의 진짜 출처——피트 자체나 물, 캐스크가 아니라 피트를 태울 때 방출되는 페놀 화합물——를 추적하고, 최근 스코틀랜드에서 논의되는 문제로 글을 맺습니다. 매장량이 아니라 채취가 피트 습지에 미치는 영향이 진짜 쟁점입니다. 《업무용 위스키 가이드》 팟캐스트를 바탕으로 재구성했습니다.

• 글 읽기: 피트의 과학
• 전체 글: 마스터 디스틸러 블로그

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