山椒ジンフィズ レシピ
山椒ジンフィズは、日本独自のスパイス・山椒の痺れと柑橘の爽快感を組み合わせた、夏向けのクラフトカクテル。
作り方
- シェイカーに氷を入れる
- 雪の窓 ジン 45ml
- 新鮮レモン汁 20ml
- シンプルシロップ 15ml
- 卵白 1 個分
- 山椒の実 3–5 粒（潰しておく）
- ドライシェイク（氷なし）30 秒
- 氷を加えて再シェイク 15 秒
- 冷えたフィズグラスに注ぎ、ソーダ 30ml で割る
- 仕上げに山椒粉を一振り
ポイント
- 山椒は辛さではなく痺れ。唐辛子とは別の刺激
- 泡はドライシェイク→ウェットシェイクの順序が要
- 卵白を使わないなら、アクアファバ（ひよこ豆の煮汁）25ml で同じ泡が立つ
