北海道的威士忌蒸餾所 — 土地與水所形塑的風味
北海道常被視為釀造威士忌的理想之地。 晝夜溫差大、軟水豐沛、廣闊的原料產地，條件齊備。 從1934年的余市（Nikka）到厚岸、Mars北海道信濃津貫，再到我們丹丘蒸留所，各蒸餾所以不同風土釀出不同的一杯。
余市 — 北海道威士忌的起點
1934年，竹鶴政孝因余市與蘇格蘭相似的氣候與水質選此地建廠。 至今仍沿用煤炭直火蒸餾的傳統工法，是北海道威士忌的象徵。
厚岸 — 霧氣與海洋的泥煤香
位於道東厚岸灣的蒸餾所，以Islay為理想模型，結合日本國產泥煤與海洋性氣候，孕育獨特煙燻香。
Mars北海道信濃津貫 — 道南的冷涼樽中熟成
本坊酒造在北海道道南設立的分廠，利用比本州更冷、更長的冬季，讓樽中熟成以更緩慢的節奏進行。
丹丘蒸留所 — 大雪山伏流水與東川町的四季
丹丘蒸留所位於大雪山山腳的東川町，是北海道較新的蒸餾所。 仕込水是經過數十年地下過濾的大雪山伏流水。 大麥產自北海道，發酵168小時後，以東川町四季劇變的寒暖差緩慢熟成。 距旭川機場約15分鐘車程，蒸餾所導覽與琴酒&威士忌試飲全年開放。
如何選一瓶北海道威士忌
「北海道威士忌」其實涵蓋風土各異的地方。 沿岸的鹽味、盆地的溫差、山麓的伏流水 — 了解一瓶酒由什麼水、在什麼氣候下熟成，便能讀懂它大半的性格。