マスター・ディスティラー・ブログ第5号「キルニング・カーブ」を公開しました

平素より丹丘蒸留所をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

このたび、**マスター・ディスティラー・ブログ第5号「キルニング・カーブ」**を、4言語で公開いたしました。

本号では、主任蒸留士のDavid Hsiehがキルニング（乾燥）——発芽を止め、麦芽の酵素を守る工程——を解説します。二段階のキルニング・カーブ（低温の自由乾燥段階と、より高温の減率乾燥段階）をたどり、ビール用麦芽に「チョコレートモルト」を生む高温の固定段階を、なぜウイスキー用麦芽は避けるのかを説明。さらに、キルニングを省いてグリーンモルトのまま仕込めるのか、という問いにも触れます。ポッドキャスト『Whisky for Pros』をもとに再構成しました。

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