水楢桶 — 日本原生橡木與緩慢的熟成時間

水楢（Mizunara）是日本原生橡木。 戰後蘇格蘭酒桶進口困難時，日本的威士忌蒸餾所開始以水楢作替代材料，意外以其獨特香氣獲得國際注目。

水楢的特色

• 樹齡：商業用材須200年以上
• 木紋：含水高、易漏，對製桶職人技術要求高
• 香氣：熟成後會浮現伽羅、白檀、線香等「東方調性」
• 熟成時間：比西班牙橡木、美國橡木更慢才表現

丹丘蒸留所的運用

我們以 first-fill 波本桶與雪利桶為主軸，部分原酒另以小型水楢桶熟成。 北海道的寒暖差與水楢緩慢的熟成節奏很合拍 — 香氣會在數年之間慢慢浮現。

酒桶的選擇，決定了一杯酒一半的故事。 若對水楢有興趣，私人酒桶計畫可討論選擇方式。