北海道工藝琴酒的風土 — 水、植物原料與土地的味道
比起威士忌，北海道工藝琴酒的討論較少，但它的魅力在於「土地的味道」。 北海道特有的植物原料、軟水仕込、寒冷地蒸餾 — 三者相遇時，會生出別處沒有的質地。
決定土地味的三個要素
水 — 硬度低的軟水能細緻地延展杜松子與植物原料的香氣。大雪山伏流水硬度極低，特別適合琴酒。 植物原料 — 北海道栽種的和種植物（黑文字、玫瑰果、蝦夷山葡萄、薰衣草）與南方產的香氣方向不同。 氣候 — 低溫蒸餾能保留揮發性高的細緻香氣，賦予琴酒柔和感。
丹丘蒸留所的做法
雪の窓以大雪山伏流水與東川町選用的植物原料為核心，狹窄的取酒範圍保留杜松子骨架，讓和種植物的香氣靜靜疊在底層。
了解水與植物原料如何形塑一款琴酒，一杯的味道就能看見北海道的風景。