일본 크래프트 증류소 지도 — 홋카이도에서 규슈까지

2010년대 후반 이후, 일본 각지에서 소규모 크래프트 증류소가 급격히 늘어났습니다. 각 지역의 물, 기후, 보태니컬을 살린 제조가 활발히 이루어지며, 북쪽에서 남쪽까지 '지역의 위스키·진'이 자라나고 있습니다.

지역별 주요 신세대 증류소

홋카이도 — 아쓰케시 증류소（도동·해양성 기후）, 마르스 홋카이도 신슈-츠누키, 단큐 증류소（히가시카와초·다이세쓰잔 기슭） 도호쿠 — 겟코카와（아키타）, 아사카 증류소（후쿠시마） 간토 — 시즈오카 증류소（시즈오카）, 벤처 위스키 치치부 증류소（사이타마, 2008년 이후의 선구자） 주부 — 야사토 증류소（이바라키）, 도노 진（이와테） 간사이·주고쿠 — 에이가시마（효고）, 구라요시（돗토리）, 사쿠라오 증류소（히로시마） 시코쿠 — 이카와（에히메）, 사쿠라오 증류소（히로시마） 규슈 — 카노스케 증류소（가고시마）, 마르스 츠누키 혼보（가고시마）

（이 목록은 전수 조사가 아닌, 지역 분포 파악을 목적으로 한 것입니다）

크래프트의 공통점

• 지역 소재：물, 보리, 보태니컬을 지역에서 조달
• 소량 생산：실험적 릴리스가 많음
• 일관 생산：증류에서 숙성까지 한 곳에서 완결하는 증류소가 증가 추세

홋카이도의 위치

극심한 기온 차와 풍부한 연수는 홋카이도 증류소에 독자적인 개성을 부여합니다. 단큐 증류소의 제조 방식과 견학 투어에서, 홋카이도 크래프트의 현장을 직접 경험하실 수 있습니다.