홋카이도 위스키의 역사 — 1934년 요이치에서 오늘의 단큐까지

홋카이도 위스키의 역사는 1934년, 다케쓰루 마사타카가 요이치에 증류소를 세운 것으로부터 시작됩니다. 스코틀랜드 유학에서 익힌 기술을, 스코틀랜드와 기후가 가장 가깝다고 판단한 요이치 땅에 이식한 것. 이것이 일본 위스키 제조의 한 원류가 되었습니다.

세 가지 시대

1934–1980년대：확립기 요이치를 중심으로, '일본 위스키 = 스카치 스타일'이라는 틀이 자리를 잡아간 시기입니다. 피트 몰트, 석탄 직화 증류, 셰리 캐스크 숙성. 홋카이도의 기후는 이 방식과 잘 어울렸습니다.

1990–2010년대：침체와 재평가 위스키 소비가 줄어든 시대. 많은 원주가 긴 잠에 들었습니다. 그 긴 잠이, 훗날 '빈티지 재패니즈'로서 전 세계에서 재평가받게 되는 계기가 되었습니다.

2010년대 후반~현재：크래프트의 시대 아쓰케시 증류소（2016년）, 마르스 홋카이도 신슈-츠누키（2020년）, 그리고 히가시카와초의 단큐 증류소. 소규모·지역 밀착·실험적 — 홋카이도 위스키의 역사 일본 위스키 역사는 다시 확장기를 맞이하고 있습니다.

단큐 증류소의 위치

저희는 다케쓰루가 구축한 스카치 스타일의 틀을 참조하면서도, 다이세쓰잔（大雪山）의 용천수와 히가시카와초의 사계절을 중심에 놓은 위스키를 빚고 있습니다. 증류소 견학에서는 이 계보와 저희의 시도를 함께 경험하실 수 있습니다.