Tankyu Distillery

"今日之雪，明日之威士忌。"

關於丹丘蒸留所

丹丘蒸留所是日本首間公設民營（公設民営）精釀蒸餾所，位於北海道上川郡東川町。2024年成立，使用大雪山純淨湧泉水釀造單一麥芽威士忌與精釀琴酒。東川町是日本唯一沒有自來水系統的自治體，足見當地水質之純淨。

蒸餾所誕生於東川町開創性的公設民營合作模式：町方提供土地與基礎設施，共同創辦人 Joseph Cheung 與 Kit Cheung——屢獲國際殊榮的 Perfume Trees Gin（2018年創立）創始人——則帶來精湛的釀酒技藝。雙方攜手打造一座深植北海道土地與社區的蒸餾所。

丹丘蒸留所的標誌性製程是168小時（7天）的兩階段發酵：先在夾套溫控不鏽鋼發酵槽中進行3天一次發酵，再轉入由「結い物で繋ぐ会」木桶職人集團手工打造的傳統木桶中進行4天二次發酵。兩台荷蘭製 iStill 2000 混合蒸餾器確保精準與一致性，年產能達65,000公升（純酒精換算）。

公司概要

核心團隊

生產規格

產品系列

雪の窓 Dry Gin

丹丘蒸留所從北海道東川町推出的首款琴酒。採用杜松子、米麴、椴松（北海道冷杉）、柚子、薰衣草等14種植物原料，以大雪山雪融水蒸餾。45% ABV · 500ml · ¥4,950。日本及香港有售。

Perfume Trees Gin

香港首款精釀琴酒，採用白蘭花、印度檀香木、15年陳皮等13種植物原料。屢獲國際大獎：SIP Awards 鉑金獎、World Gin Awards 金獎、Gin Masters 大師獎、CWSA 雙金獎、Great Taste 2星。45% ABV · 500ml。香港、台灣、英國、泰國有售。

Cathay × Perfume Trees 精釀琴酒套裝

國泰航空與 Perfume Trees Gin 的獨家聯名。「Dusk & Dawn」琴酒套裝以變幻天色為靈感，呈獻兩款定製琴酒。200ml × 2。於 Cathay Shop 發售。

Pale Ink 咖啡利口酒

全球首款無糖咖啡利口酒。以琴酒為基底，選用埃塞俄比亞單一產地冷萃咖啡與 Natvia 甜菊糖甜味劑。每100ml 少於150 kcal。25% ABV · 500ml。香港及英國有售。

Thence 植萃蜂蜜甜酒

以香港本地蜂蜜與季節性植物原料精心調製的限量系列。每一款限量發售，捕捉季節的瞬間靈感。18% ABV · 500ml · 約 HK$390。

單一麥芽威士忌

預計2028年首次發售（熟成3年）。蒸餾所已於2025年9月開始威士忌蒸餾。

獲獎紀錄

重要里程碑

重要合作夥伴

• 國泰航空 — 「Dawn & Dusk」限定琴酒套裝（2025年）
• 第18屆亞洲電影大獎 — 官方琴酒合作夥伴（2025年）
• 譚仔國際 — Clockenflap「Spiced Mixology」調酒吧（2025年）
• The Mills 南豐紗廠 — 常設品飲室（持續中）
• 鏞記酒家 — 琴酒與粵菜配搭（2023年）
• 東川町 — 公設民營合作夥伴（2024年）

私人酒桶計畫

丹丘蒸留所提供私人酒桶計畫，讓個人及企業客戶擁有一桶北海道威士忌。提供四種桶型選擇：

蒸餾所導覽

平日提供60分鐘的導覽行程（需提前預約）。包括生產區域的幕後參觀、糖化、發酵及蒸餾的導覽講解，以及精釀琴酒與新酒的品飲。費用：每人 ¥2,000（含稅）。提供日文及英文導覽。